neděle 17. prosince 2017

Citrónové hvězdičky

Na adventním věnci hoří třetí svíčka, tak je na čase přidat receptík na naše letošní nové cukroví. Těsto na hvězdičky jsem udělala naše klasické linecké. Krém je máslový z bílků a nahoře citrónová poleva a kousek oříšku. Je to letošní pokus a určitě se zařadí mezi naše vánoční stálice.


Linecké těsto:
150 g hladké mouky
100 g solamylu
140 g másla
90 g cukru
1 žloutek
šťáva z půlky citrónu

Vypracujeme těsto, které necháme několik hodin odležet. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, které pečeme ve vyhřáté troubě.

Bílkový krém:
60 g bílků
106 g cukru krupice
180 g másla
2 lžíce vaječného koňaku
2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu. Nakonec zašleháme koňak a citr. šťávu. Krémem slepíme hvězdičky.

Citrónová poleva:
cca 150 g moučkového cukru, šťáva z půlky citrónu půl lžičky oleje. Vymícháme hladkou polevu kterou potíráme hvězdičky, zdobíme kouskem ořechu.



neděle 26. listopadu 2017

Škvarkové zelníky

Na tyhle placky jsem našla recept u Lenky, jsou báječné, moc jsme si na nich pochutnali!
Blíží se konec roku a slané pečivo určitě přijde k chuti :)



Na těsto budeme potřebovat:
200 g kysaného zelí na drobno nakrájíme
350 g hladké mouky
100 g sádla
100 g mletých škvarků
sůl podle chuti
lžička drceního kmínu
1 vejce
4 lžíce zakysané smetany
1 lžička prášku do pečiva

Vypracujeme těsto, které vyválíme na tloušťku 4 mm, vykrajujeme kolečka, potřeme vajíčkem, sypeme kmínem, solí, sezamovými semínky. Prostě tím co máme rádi.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut


čtvrtek 2. listopadu 2017

Šterc

Šterc dělala moje babička dědovi, naše holky tomu říkaly "takový ty bramborový kuličky" a já jsem ho snad nedělala nikdy. Vím, že jsou to vlastně jenom rozšťouchané brambory, opražená mouka a sádlo a tak jsem trochu zapátrala na internetu a recept na šterc, který chutnal opravdu jako od mojí babičky jsem našla. A co budeme na přípravu potřebovat?

10 středně velkých brambor
6 lžic hladké mouky
1-2 lžíce sádla
sůl


Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozšťoucháme, nebo prolisujeme lisem na brambory.
Mouku na pánvi na sucho opražíme do barvy bílé kávy. Po částech vmícháme brambory a nakonec sádlo a sůl. Vznikne nám něco jako drobenka a s hrnkem podmáslí je to vážně bašta :)


neděle 29. října 2017

Květákový salát

Květákový salát dělám už léta, s různými sezónními obměnami a taky podle toho co je zrovna doma.


Takže dnešní recept:
1 menší květák rozebereme na růžičky a povaříme asi 10 minut
4 vejce uvařená na tvrdo
4 větší naložené okurky
2 šalotky
50g šunky
2 lžíce majonézy
pepř a sůl

Vychladlý květák nasekáme na hrubo, vejce, šunku a cibuli nakrájíme na kostičky, okurky nastrouháme. Smícháme s majolkou, osolíme, opepříme. Necháme vychladit a podáváme se zeleninou a pečivem. Místo majonézy lze použít i bílý jogurt smíchaný s hořčicí.


čtvrtek 26. října 2017

Pečená dýně na šalvěji s těstovinami

Na uvaření téhle dobroty jsem se nechala inspirovat televizním pořadem herbář. Dýně máme rádi a i když letos svoje nemám, v obchodech se to dýněmi jen hemží.
Takže jsme snědli jednu dekoraci, ale už máme koupené další :)


Na dvě velké porce budete potřebovat:
1/2 dýně hokaido
1 velkou cibuli
100 g anglické slaniny
1 palici česneku+2 stroužky do zálivky
5 lístků šalvěje
šťáva z jednoho citrónu
sůl, pepř
4 lžíce oleje
1/2 balíčku těstovin
parmazán na posypání


Dýni, cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky, česnek překrojíme na půl, přidáme lístky šalvěje, osolíme, opepříme a pokapeme 2 lžícemi oleje. Dáme péct na 15 minut na 210 stupňů. Mezitím smícháme šťávu z citrónu zbylý olej a prolisované 2 stroužky česneku. Po 15 minutách přidáme citrónovou zálivku a pečeme dalších 15 minut. Pečený česnek vymáčkneme ze slupek, přidáme uvařené těstoviny a necháme v troubě ještě pár minut prohřát. 
Před podáváním posypeme parmazánem, ale nemusí být, výborně chutná i bez. 



pátek 8. září 2017

Pečené cuketové chipsy

Sezóna cuket pomalu končí, ale že jsme si jich letos užili!
Recept na tuhle rychlou dobrotu jsem našla v Kuchařce pro dceru a určitě jsem ji nedělala naposled.


Na množství, které vidíte na obrázku budeme potřebovat:
1 malou cuketu (asi 300g)
1 vajíčko
2 lžíce strouhanky
2 lžíce nastrouhaného parmazánu
špetka soli
koření nebo bylinky podle chuti

Cuketu nakrájíme na šikmá kolečka asi půl centimetru silná.
Strouhanku, parmazán a bylinky smícháme.
Vajíčko rozšleháme se lžičkou vody a špetkou soli.

Cuketu namáčíme do vajíčka a obalujeme v ochucené strouhance.
Kolečka klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme na 200 stupňů do zezlátnutí asi 15 minut. Potom otočíme a necháme zezlátnout pár minut i z druhé strany.

Podáváme ihned teplé s dipem a zeleninou.



úterý 15. srpna 2017

Zeleninová omeleta

Letošní léto je to naše hodně oblíbené jídlo, jak dělané pro horké dny,rychlé, plné zeleniny, vajíček a sýra.



Na jednu velkou omeletu pro dva budete potřebovat:
misku nakrájené zeleniny
šalotka
cuketa
paprika
hrášek
3 plátky šunky(nemusí být)
prostě co dům, nebo zahrada dá
5 vajec od šťastných slepic ( ty jsem tedy neměla, tak musela stačit nešťastná vejce z obchoďáku)
asi 50 ml smetany
2 lžíce oleje
pepř, sůl
20 g nastrouhaného parmazánu
hrst čerstvé bazalky


Na velké pánvi rozpálíme olej a pár minut opečeme zeleninu se šunkou
vejce rozkvedláme se smetanou, osolíme a opepříme a nalijeme na zeleninu.
Posypeme sýrem a bazalkou,ubereme teplotu a přikryjeme poklicí. 
Dusíme asi 10 minut, prostě tak dlouho, až je omeleta i uprostřed pevná.
Pokud máte pánev s oddělovací rukojetí, je možné dát omeletu na chvíli pod gril do trouby.
Tato omeleta se neotáčí. Hotovou sesunete na talíř, naporcujete a podáváte s pečivem, nebo další zeleninou.

Dobrou chuť!