úterý 30. dubna 2013

A co třeba buchty?

Klasické kynuté buchty jsem už nepekla ani nepamatuji a tak nadešla ta správná chvíle to napravit. Těsto na tyhle buchty dělám více méně od oka, ale tentokrát jsem vážila a měřila, abych dala dohromady recept. Na velký plech je potřeba těsta z kila mouky, pokud chcete dělat buchet méně, je potřeba množství surovin upravit.


Suroviny:
1 kg hladké mouky
100 g cukru krupice
120 g rozpuštěného másla
2 celá vejce
1 kostka kvasnic
špetka soli
500 - 600 ml mléka ( záleží na savosti mouky, nejdřív dáme půl litru a pokud bude těsto příliš husté, přidáme mléka )

Já těsto zadělávám v pekárně, pokud ji nemáte popadněte klasicky vařečku a hurá do toho.
Mléko ohřejeme, do části rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru, vrchovatou lžičku mouky a necháme vzejít kvásek. Do zbytku mléka dáme cukr, rozehřáté máslo a vajíčka, rozkvedláme a nalijeme do mouky smíchané se solí, přidáme kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Po vykynutí odkrajujeme lžící kousky těsta, které roztáhneme na placičku, plníme povidly, mákem nebo tvarohem pěkně spojíme do uzlíčku a jednotlivé buchty klademe těsně vedle sebe do hlubokého plechu vymazaného dobrým sádlem a i mezi buchty bohatě potíráme sádlem aby se neslepily.
Troubu vyhřejeme na 170 stupňů a po tu dobu necháme ještě buchty pod utěrkou vykynout a potom pečeme 35 až 40 minut do zlatohněda.




A než vám vykyne těsto, můžete nakouknout k Helence a zúčastnit se u ní soutěže o nádhernou letní šálu      



neděle 28. dubna 2013

Housky ze sádla

Recept na tyhle housky jsem našla na netu a protože se osvědčil a housky byly výborné, ráda se o něj s vámi podělím.


Suroviny:

250 ml vlažného mléka
2 žloutky
60 g rozpuštěného sádla
1 lžička soli
1 lžička cukru
500 g mouky já jsem dala napůl pšeničnou hladkou s pšeničnou celozrnnou
2 rovné lžičky sušeného droždí

Těsto zaděláme v pekárně (lze i klasicky) po vykynutí rozdělíme na 13 - 15 stejných dílů a vytvoříme bochánky, které necháme na plechu vykynout. Pokud máte toto vykrajovátko jadřinců na jablka, můžete si housky udělat takhle zdobené. Okamžitě po vytlačení housky pomažeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme semínky a upečeme do zlatova.







čtvrtek 18. dubna 2013

Mrkvové řezy

Recept jsem našla na netu a maličko upravila. Je výborný, vláčný, žádná suchá drobivá buchta a určitě jsem ho nepekla naposled.

úterý 16. dubna 2013

Losos s hráškovým pyré

Na šest porcí budete potřebovat 1200g čerstvého lososa. Filet lososa očistíme od šupin, omyjeme, osušíme a nakrájíme na šest stejných porcí. Lososa odložíme do chladu a pustíme se do přípravy hráškového pyré.


Suroviny na hráškové pyré:
svazek jarní cibulky (já měla 4 ks)
sáček mraženého hrášku  450 g
hrst nasekané petrželky
100 ml bílého vína
100 ml zeleninového vývaru
100 ml šlehačky
sůl, pepř
50 g másla

Na másle orestujeme nakrájené cibulky, přidáme hrášek zalijeme vínem a vývarem, přidáme petrželku sůl a pepř podle chuti a vaříme až je hrášek měkký. Přidáme smetanu a rozmixujeme. Uchováme v teple.

Lososa opepříme, osolíme a zakápneme citrónem. Na pánvi rozpustíme lžíci másla a vložíme lososa kůží dolů. Na kůži opékáme asi 7 minut, potom porce opatrně obrátíme a opékáme dalších pět minut.

Dáme na nahřáté talíře, přidáme hráškové pyré a opékané brambory.



pátek 12. dubna 2013

Bábovka z čokolády Margot

Tenhle recept budete asi všichni znát jako řezy z čokolády margot, ale řezy se mi zdály moc suché a tak jsem jednou vyzkoušela těsto nalít do bábovkové formy a světe div se, z ne příliš oblíbeného moučníku se rázem stala stálice v naší kuchyni.


čtvrtek 11. dubna 2013

úterý 9. dubna 2013

Špaldový chlebík pšeničný

Poslední dobou využívám pekárnu jenom na zadělání těsta. Celý proces pečení chleba je moc dlouhý a pokud zapomenu vyndat hnětací lopatky před posledním kynutím a zapečou se do chleba, vždy se mi při vyklápění upečeného chleba vytrhnou dvě veliké díry.
Proto nechám těsto v pekárně jenom zadělat, potom ho hned vyklopím na vál, vytvaruji bochánek, který celý oválím v mouce a dám kynout do proutěného košíčku asi na 30-45 minut, potom bochníček vyklopím na plech nechám ještě asi pět minut dokynout a vložím do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 15 minutách teplotu snížím na 165 a peču ještě asi 40 minut. Po upečení bochník potřu olejem a nechám na kuchyňské mřížce vystydnout.




Dneska jsem pekla špaldový pšeničný a tady je recept.
Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:

300 ml vody s mlékem v poměru 1:1
2 polévkové lžíce oleje
2 kávové lžičky soli
1 kávová lžička cukru
1 kávová lžička octa
300 g hladké mouky
150 g špaldové hladké mouky
200 g pšeničné celozrnné mouky
2 lžičky sušeného droždí

Těsto při zadělávání ohlídáme, pokud je řídké přidáme trochu hladké mouky, pokud moc tuhé drobivé a nejde do sebe přidáme vodu.
Pamatujte na to, že chlebové těsto při pečení v troubě musí být spíš tužší aby se vám bochník v troubě nerozběhl.